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湖南发布湘菜系列地方标准0-【新闻】

发布时间:2021-04-05 19:59:40 阅读: 来源:硅酸钙厂家

红网时刻10月14日讯(潇湘晨报记者 陈张书) 10月13日,省质监局召开新闻发布会宣布《湘菜系列地方标准》制定完毕,包括经典湘菜和地方湘菜两大类,收集记录了祖庵豆腐等不少几近失传的湘菜菜点和制作方式,为传承湘菜文化、发展湘菜产业奠定了基础。

湘菜分为大众湘菜、经典湘菜、地方湘菜和小吃湘菜4大类。湖南省质监局副局长江涛告诉记者,与普通菜谱不同,湘菜系列地方标准是在菜谱的基础上对原料、制作、感官、安全卫生和净含量等提出细则要求,涵盖农产品原料、净菜加工、餐饮制作再到运送等。此次与经典湘菜地方标准一同发布的还有包括衡东土菜、南岳素斋菜在内的地方湘菜标准。

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