青红辣椒酱怎么做

青红辣椒酱是一款口味辣、色泽鲜艳的调味品，可以搭配各种菜肴食用，给食物增添香辣味道。下面是一种制作青红辣椒酱的简易方法：

所需材料：

1. 青辣椒和红辣椒（根据个人口味选择数量）

2. 大蒜，生姜（适量）

3. 食用盐（适量）

4. 食用油（适量）

步骤1：准备工作

将青红辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，将辣椒切成小块备用。大蒜和姜切成末备用。

步骤2：炒制辣椒

取一个平底锅，加热适量的油，将姜末和蒜末放入锅中炒香，然后将切好的辣椒块倒入锅中翻炒。辣椒炒至变软变色即可。

步骤3：打捣辣椒

将炒好的辣椒倒入搅拌机中，添加适量的盐，搅拌机打成辣椒泥。注意，搅拌时可适量添加一些水或食用油，以免辣椒粘锅。

步骤4：炒制辣椒泥

取锅加热适量的油，将搅拌机中的辣椒泥倒入锅中，加入适量的盐搅拌均匀，用中小火炒制。炒制过程中需要不断翻炒，以免糊锅。炒制至辣椒泥中的水分蒸发完，香味浓郁为止。

步骤5：装罐保存

炒制好的辣椒泥放凉后，可以装入干净的密封瓶或罐中，盖紧密封盖。放入冰箱冷藏保存，可保持辣椒酱的新鲜度和味道。

这样就可以制作出一款简易的青红辣椒酱了。根据个人口味可以适量调整辣椒和盐的用量，添加些许酱油或者香醋，调整成更符合自己口味的辣椒酱。同时，注意个人用膳习惯，辣椒酱可以加入其他调料如花椒粉、醋等，增加风味。